一说起鳕鱼，大家都知道这是一种肉质细嫩鲜美、能大块儿吃还没什么刺的鱼，尤其它营养丰富适合给孕妇或宝宝吃。但超市里成堆成堆摆放的所谓“鳕鱼”，从10元/片到100元/片都有，让人眼花缭乱，却不知如何下手，有可能千挑万选还是选到了不适合给宝宝吃的鳕鱼。没错传统的真鳕鱼只有那3种，就连最有名的银鳕鱼，和真鳕鱼的关系也很远，更需要大家注意的是，银鳕鱼因为重金属含量有点高，并不适合频繁地食用。
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如今物流发达，市面上的海鱼种类越来越多，令人眼花缭乱，以“鳕鱼”为名者众，这些所谓的“鳕鱼”到底哪些才是真鳕鱼呢？要我说，真假并不太重要，真的不一定好，假的也未必差。真正的鳕鱼一般指鳕形目鳕科鳕属的鱼类，谓之“真鳕”，亦可勉强扩大到鳕科最“正宗”也最常见的有三种：大西洋鳕、太平洋鳕和黄线狭鳕，三者均为鳕科鳕属的鱼类。话不多说，今天大叔下厨房教你做清蒸鳕鱼，希望你吃得开心~
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鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g
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1、首先把鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟，大蒜拍碎，葱切成葱丝，将葱丝和枸杞分别泡水备用即可；
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2、然后将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟，蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉即可；
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3、最后把倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟，吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略。
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原汁原味，清香味美的清蒸鳕鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，蒸熟后不但有光泽，且味道鲜美；
2、不喜欢大蒜的可以省略，分两步蒸的目的是将腥味更好地去除，腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可。