家常菜——红烧茄子的做法：
材料：
茄子、青椒、蒜瓣、盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉
做法：
准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成料汁备用。
锅中油烧热，茄子捞出控干水分，炸至金黄捞出备用。
锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁烧开，倒入茄子烧制入味。
红烧茄子是一道家常菜，做法简单，但要想烧的更美味，可以从以下几个方面入手：
1.食材的选择：选用新鲜的茄子，肉质饱满，口感更好。
2.炸茄子的技巧：炸茄子时，要先将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子表面的淀粉，使茄子更加鲜嫩。炸茄子时，要将茄子炸至金黄色，这样茄子的口感更加酥脆。
3.调味料的搭配：红烧茄子的调味料可以根据个人口味进行调整，但要注意搭配得当。一般来说，红烧茄子的调味料包括老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋等，可以根据个人口味适当增减。
4.烧制的时间：烧制红烧茄子时，要注意火候，中小火慢慢烧制，使茄子充分吸收调味料的味道，烧制的时间也要适当延长，这样茄子才能更加入味。
5.加入蒜末：在烧制红烧茄子的过程中，可以加入适量的蒜末，这样可以增加红烧茄子的香味，使红烧茄子更加美味。
6.最后加入水淀粉勾芡：在红烧茄子烧制完成后，可以加入适量的水淀粉勾芡，这样可以使红烧茄子的汁液更加浓郁，口感更加鲜美。