【史典译章】波兰著名巧克力制造商威德尔的苦甜故事
The Bitter-Sweet Story Of Wedel,
Poland’s Famous Chocolatier
波兰著名巧克力制造商威德尔的苦甜故事
威德尔（Wedel）是波兰领先的糖果公司之一，始于19世纪中叶，是一家专门从事巧克力的小型家族企业。今天，它生产各种各样的糖果，包括一些，如著名的伯德牛奶，波兰主食。文化杂志刊物曾经介绍过这家企业的惊人崛起，特别是创立它的家族的故事以及他们对糖果行业和波兰文化的影响。
极佳的巧克力
卡罗 威德尔（Karol Wedel,）
你曾经吃过Ptasie Mleczko（鸟奶）或威德尔蛋糕吗？好吧，如果你还没有去过波兰，你可能从来没有去过波兰，这些当地的糖果非常受欢迎，几乎是不可避免的。实际上，很难想象有哪位波兰人从未尝试过他们，或者至少听说过他们的名字。这些非常传统的食品可以追溯到20世纪30年代，由波兰最古老的糖果公司之一生产，简称为Wedel（威德尔），其自身的根源可以追溯到更远的地方......
该公司由德国人Karol Wedel创立，他于1813年出生于Ihlenfeld。他于1845年来到华沙居住，当时他已经是一名来自巴黎和伦敦等地的糖果师，拥有专业经验。在华沙的一家糖果店工作了几年后，他决定开设自己的地方，在那里制造优质巧克力将成为独特的卖点。当时，制作巧克力是波兰很少采用的手艺，而Karol Wedel带来了适当的专业知识，他认为这是他的机会。他没有记错，他于1851年在Miodowa和Kapitulna街道的拐角处开设的商店很快受到Varsovians的欢迎，他们每天订购多达500杯热巧克力。那一年，他创立了自己的糖果公司。
比吸烟要好多了
埃米尔·阿尔伯特·弗雷德里克·威德尔（Emil Albert Fryderyk Wedel）
除了巧克力，液体和固体，该企业还将销售糖果和加工水果等产品。Karol Wedel还会定期推出新产品，以保持客户的兴趣。他和妻子卡罗琳娜的儿子埃米尔（Emil）也在这家店工作。埃米尔·威德尔（Emil Wedel）出生于1841年，最终前往欧洲的各种糖果公司获得经验，就像他父亲之前所做的那样。后来，经过多年共同经营家族企业，他成为其所有者。卡罗尔于1871年将这家成功的公司作为结婚礼物送给了他的儿子。据说埃米尔与波兰的联系比与他父亲的家乡的关系更紧密，他娶了波兰人尤金妮亚·博姆（Eugenia Bohm）。
Ptasie Mleczko, 威德尔的旗舰产品之一
在Emil的管理下，公司不断发展壮大。根据著名建筑师弗朗西斯谢克·鲍曼（Franciszek Baumann）的设计，他在斯皮塔尔纳街8号建造了一座优雅的唐楼，并将商店搬迁到那里。在隔壁，他开了一家巧克力"沙龙"，或者更确切地说，是一家热巧克力饮用休息室。业主住在上面的一间公寓里，他的糖果厂在后面的院子里经营。该公司现在还提供威化和糖果，以及不同种类的固体巧克力。
这家商店有（并且有）两个房间。带有金色装饰的青瓷天花板上印有Buchbinder[Józef Buchbinder，着名的波兰犹太画家 - 编辑]绘制的女性寓言人物。(...)装饰柜台，金色灰泥，蓝色盾牌，上面有金色的"E.W."字母。镜子橱柜几乎伸向天花板。(...)商店旁边的沙龙，摆放着风格化的家具和J. Kubicki（装饰M/S毕苏斯基船的人）的壁画是公司的展示柜，尽管人们从未被允许在那里吸烟，但总是很乐意光顾。
资料来源：W dawnych cukierniach i kawiarniach warszawskich，作者：Wojciech Herbaczyński，由PIW于1983年出版
很快，这家商店就成为华沙的热点，亨利克·西恩凯维奇（Henryk Sienkiewicz）和波列斯瓦夫·普鲁斯（Bolesław Prus）等重要作家经常光顾这家商店。威德尔的产品（也在该公司在该市设立的其他地点出售）非常受欢迎，以至于假货开始出现。为了结束这些伪造行为，埃米尔开始在他的商品上标上一个独一无二的标志：他签名的传真。这就是该公司的标志性徽标（至今仍在使用）的诞生方式。
可可豆的起源
祝福一家新的威德尔商店，扬·威德尔站在左边的图像
Emil的儿子扬·威德尔Jan希望延续家族的糖果传统。他出生于 1874 年，在波兰长大，在瑞士弗里堡大学获得食品化学博士学位。他是一个经常旅行的人，除了波兰语，他还会说德语，法语和英语。他被认为是巧克力方面的专家：
[他]可以精确地指出可可豆的起源地，这意味着他可以根据可可豆的外观，香气和生食来确定它来自哪个种植园以及它属于哪个品种。
资料来源：E. Wedel - krótka historia rodzinnej firmy，作者：Mieczysław Kozłowski，由Cadbury Wedel于2004年出版
在公司从入门级开始从事各种工作之后（他的父亲认为这将使他对业务有透彻的了解），他最终于1923年成为公司负责人。当时，这家繁荣的公司正在生产巧克力、饼干和糖果等。
威德尔在华沙斯皮塔尔纳街的唐楼。激活翻新的威德尔霓虹灯标志的仪式
扬·威德尔希望进一步扩大公司规模，为此，他在Zamoyskiego街28/30号建造了一家新工厂。Szpitalna街公寓后面的现有设施对于他的计划来说太小了。拿破仑·切尔文斯基设计的工厂于1931年准备就绪：
施工是一项相当大的任务。整个城市都在等待它的完成。最后，该国最现代化的糖果行业设施之一被创建。建筑物和设备令人印象深刻，人们讲述了他们的传说。从德国和法国引进的机器处于最高的技术水平。
资料来源：Rody Starej Warszawy（旧华沙的氏族），作者：Tadeusz Świątek，由Bis-Press于2000年出版
由图形艺术家卡罗尔·希利夫卡（Karol Śliwka）设计的威德尔巧克力包装
成功是基于产品的高品质，扬·威德尔投入了大部分精力。即使公司已经是一个非常大的组织，他也会亲自检查来到工厂的可可豆。他的一位工人指出，"威德尔和巧克力之间没有店员"。20世纪30年代也是威德尔的一些旗舰食品被引入的时候。前面提到的Ptasie Mleczko，其奇怪的名字暗示鸟类产生牛奶，据说是其中一名员工的即兴想法，是某种棉花糖。Magdalena Kasprzyk-Chevriaux在她关于标志性波兰糖果的 Culture.pl 文章中将其描述为"蘸巧克力的淡淡，乳白色，香草绒毛"。在同一篇文章中，Torcik Wedlowski（Wedel Cake）被描述为"手工装饰的威化蛋糕，带有榛子奶油和巧克力"和"着名美食"。那个时代另一个广受认可的威德尔产品至今仍在销售，是Czekolada Jedyna（唯一的巧克力）。
艺术的缪斯女神
Zofia Stryjeńska为Wedel制作的巧克力盒设计，约1934年
在扬·威德尔（Jan Wedel）创业的宏大范围内，文化空间很大。与他的业务联系最密切的艺术领域自然是平面设计。他很清楚人们被说成是"用眼睛吃饭"，他希望他的包装能够反映他们所含食物的高品质。这就是为什么他聘请了像Zofia Stryjeńska和Tadeusz Gronowski这样的顶级图形艺术家为Wedel设计（顺便说一句，他的父亲也做过）。优雅的形象从包装扩展到其他媒介，如海报广告。今天，为威德尔制作的许多应用设计被认为是波兰的经典之作，因此可以在博物馆中遇到。例如，华沙博物馆通过各种各样的物品讲述首都的故事，展出了一个时尚的两次世界大战之间的威德尔糖果罐，点缀着首都的景色。那个时代的另一个威德尔包装，一个带有可可农民，可可水果和一杯热巧克力图像的可可罐是......
由Tadeusz Gronowski设计的Wedel可可燕麦片的广告，1927年，
为威德尔制作的另一个令人尊敬的设计是Tadeusz Gronowski的战间公司可可燕麦片广告。与斯特雷耶斯卡一样，艺术家也采用了民间美学，旨在用华丽的孔雀吸引观众的注意力。与此同时，该公司著名的标志（与E. Wedel的签名免费）是一个坐在斑马上的男孩拿着巧克力棒，由着名的意大利海报艺术家Leonetto Cappiello于1926年设计。
威德尔的标志，如1931年出版的《关于威德尔礼物的童话》一书中所呈现
该公司还出版了印刷品。其中包括1931年的Baśń o Podarkach Wedla（关于威德尔礼物的童话），这是一本为孩子们准备的着色书，其中有一首由著名作家阿图尔·奥普曼（Artur Oppman）创作的专门诗歌。在20世纪30年代后期，人们发现扬·威德尔正在寻求翻新Szpitalna街的商店和沙龙的内部。公众强烈抗议，人们认为这个地方有一个独特而珍贵的氛围，应该保持原来的形状。店主同意放弃他的计划，而是决定组织一场关于商店记忆的短篇小说文学比赛。因此，1938年出版了：
我总是对我在出门时看到的东西最感兴趣，当我看着上面坐在广场上的三个女人的身影时。正是他们，那些善良的女巫，让这家店在我看来如此惊人。他们对我微笑，他们对我说话：（...）"我们是艺术的缪斯女神！"
摘自雅罗斯瓦夫·伊瓦什凯维奇（Jarosław Iwaszkiewicz）的《记忆》（Wspomnienie，记忆），这是《Staroświecki Sklep》一书中的一篇短篇小说。
一个不起眼的品牌名称
华沙博物馆收藏的老式威德尔糖果罐
扬·威德尔还促进了工人文化的发展。在工厂里，他组建了一个剧团和管弦乐队，甚至为他们创造了一个可以容纳500多人的特殊表演场地。他的工人也可以使用内部幼儿园和医务室。威德尔的工作条件被认为很好。据说，扬·威德尔的创业精神对波兰工业的发展非常重要，因此他被授予了“波罗尼亚复兴勋章”。
可悲的是，威德尔家族企业的甜蜜故事在第二次世界大战中惨遭终结。纳粹到来时，他们强迫他只为德国人生产巧克力。威德尔让工厂继续运转，因为这样他至少可以帮助他的工人（为他们提供工作）和其他受占领影响的人。他支持贫困的艺术家以及支持独立的地下组织。德国人关闭了所有高等教育机构后，他在工厂组织了地下教育集会。
1982年，在华沙斯皮塔尔纳街的威德尔商店前，人们排着两排
战争使波兰和工厂一片废墟。战争结束后，扬·威德尔开始重建自己的事业，但很快就被共产党人驱逐，他们接管了波兰的统治，现在受到苏联的影响。在国营共产主义经济中，没有自由企业的空间。为了纪念共产主义政权下波兰的创始文件《七月宣言》，该公司更名为Zakłady Przemysłu Cukierniczego im。22 Lipca（7月22日制糖工业厂）。这个相当不起眼的品牌名称没有引起公众的注意，这就是为什么旧的标志，Emil Wedel的签名，最终被放回产品上（其中许多是根据旧配方制作的，并且仍然受到赞赏）。熟悉的传真出现在新名称旁边，并附有注释，指出这是该公司的"前"名称。
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