西米是一种食材，通常指的是西椰子米或椰子珠。它是由椰子的果肉制成的，通常是白色的小珠状颗粒。西米通常用于制作甜品、冰沙、奶茶和各种甜点。
制作西米的过程包括将椰子的果肉削成小颗粒，然后经过处理，通常是烹煮或浸泡，以膨胀和变软。这使得西米在烹饪中可以吸收液体，增加口感和风味。西米本身没有太多的味道，因此通常用来搭配其他食材，如水果、糖浆、牛奶和各种调味料，以增加甜品的风味。
西米通常有一种透明或半透明的外观，有一种独特的嚼劲，因此它在许多亚洲、东南亚和太平洋地区的甜品中很受欢迎。不同地区和文化可能会以不同的方式使用西米，并将其用于不同类型的食品。西米在各种甜点中常常是一种受欢迎的成分，为甜品提供了特殊的口感和风味。
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