弹弹弹~~~
弹走鱼尾纹！
弹走不开心！
弹来一粒潮汕牛肉丸~~~
潮汕牛肉丸最早起源于梅州客家
在清末及民国初期
客家人挑着小担在潮州府城走街串巷叫卖牛肉丸汤
当时的潮汕人看到后觉得很有特色
便将牛肉丸的做法移植过来，加以创新改进
首先！
你的有一头牛
当然，这头牛必须是黄牛
这也是为什么潮汕牛肉丸好吃的原因
也有说是水质原因
或许这就是远近地区无法效仿的原因之一
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料
去筋后切成块放在大砧板上
用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右）
上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱
牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来非常有嚼头
潮汕牛肉丸大如乒乓球
丸味香滑，弹牙爽口
可以分为牛肉丸和牛筋丸两种
牛肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑
牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来非常有嚼头
周星驰在电影《食神》里完美演绎的“撒尿牛肉丸”
其实是牛筋丸
食时用牛肉或牛骨原汤和牛肉丸下锅煮至初沸
加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒
潮汕人还专门为牛肉丸制作了特别的酱料——沙茶酱
（用花生、芝麻、鱼、虾、葱头、辣椒、鱼露、糖等制成）
其配上牛肉丸之后，牛肉丸的味道更加香浓可口
其次也可配辣椒酱佐食
牛肉丸既可以作为点心小食，又可以成为宴席上一道美味佳肴
牛肉丸的最标准吃法就是搭配潮汕特有的粿条，
汤里漂浮着几颗圆滚滚的牛肉丸
搭配雪白的粿条和几叶新鲜青翠的生菜（潮人称为香菜），
一碗香浓的牛肉丸粿条汤就呈现在眼前
色香味俱全，芳香四溢，勾人馋涎欲滴
特别是寒冷的夜晚
回家路上到路边摆档的店里点上一碗牛肉丸粿条汤，
一碗下肚，寒意全去，浑身暖和，齿颊留香
煮成汤或者火锅都是倍儿棒的
煎三两紫菜备用
吃的时候过下热汤
一口牛丸一口紫菜
那味道~~恐怕只有吃过的人才能懂吧
