01 新化三合汤：
起源和历史：新化三合汤是湖南娄底新化地区的传统名吃，历史可以追溯到古代。据说，当时新化地区经常发生洪水等自然灾害，人们在食物匮乏时，将牛血、牛肚、牛肉等材料混合煮食，以供给饥饿的人们食用，而这种混合煮食的菜肴后来演变成了新化三合汤。
材料和制作：新化三合汤的主要原料包括牛肉、牛肚、牛血等，还需要配料如米洒、牛姜、辣椒粉、1椒、酱油等。其制作方法是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。
特点和口感：新化三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。正宗的三合汤酸辣可口，吃起来又脆又嫩，牛肚吃着有嚼劲。
地域和文化：新化三合汤是娄底新化地区的传统名吃，深受当地人民喜爱，成为娄底著名的美食小吃。其选料和制作方法体现了当地的饮食文化和传统。
健康和营养：新化三合汤富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对身体有益，但由于其中含有牛血等较为特殊的材料，建议在正规餐饮场所食用。
02 杯子糕：
起源和历史：杯子糕是湖南娄底的传统特色小吃，历史悠久。据说杯子糕最早是在清代由一个姓肖的人发明的，后来逐渐传承并发展成了当地的特色小吃。
材料和制作：杯子糕的主要材料为糯米粉和红糖，制作方法是将糯米粉加水拌匀，倒入杯子中，加入红糖，上锅蒸熟即可。
特点和口感：杯子糕状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明。其中，金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。所制作出来的杯子糕颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。尤其是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。
地域和文化：杯子糕是湖南娄底地区的传统特色小吃，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生和芋头粑等一起，成为当地人民喜爱的美食小吃之一。杯子糕的制作过程和形状也体现了当地的手工艺传统和文化特色。
健康和营养：杯子糕主要成分为糯米粉和红糖，富含碳水化合物和少量的维生素等营养物质。但由于糯米粉和红糖糖分较高，建议适量食用，不宜过多。
03 水车板鸭：
起源和历史：水车板鸭是湖南娄底新化地区的传统特色美食之一，历史悠久，已有600多年的制作历史。据说，水车板鸭最早是由当地农民发明的，是通过盐卤腌制风干等传统工艺制成的。
材料和制作：水车板鸭的主要原料为肥鸭，制作方法包括盐卤腌制、晾晒风干等。制作过程需要经过多道工序，其中包括去毛、去内脏、洗净、腌制、晾晒等等。
特点和口感：水车板鸭肉质肉质细嫩紧实，口感极佳，看着就像一块案板似的，吃着细嫩咸鲜。其中，腊板鸭和春板鸭口味不同，腊板鸭口感更鲜美细腻，春板鸭则更加嫩滑清爽。
地域和文化：水车板鸭是湖南娄底新化地区的传统特色美食之一，是当地人民喜爱的美食佳肴，也是当地的饮食文化和传统的代表之一。
健康和营养：水车板鸭富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对身体有益，并且是低脂肪、低热量的食品，适量食用有助于保持健康。
04 雪花丸子：
起源和历史：雪花丸子是湖南娄底新化地区的传统名菜之一，已有悠久的历史。据说，雪花丸子最早是由当地的一位厨师发明的，后来逐渐成为当地人过年宴席上必不可少的一道宴席名菜。
材料和制作：雪花丸子的主要材料为猪肉和糯米，制作方法是将猪肉剁成泥，加入味精、盐等调料，再将糯米泡发后拌入猪肉泥中，搓成小球状，最后蒸熟即可。
特点和口感：雪花丸子鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，清香扑鼻，酥又软，越吃越香。
地域和文化：雪花丸子是湖南娄底新化地区的传统名菜之一，是当地人民喜爱的美食佳肴，也是当地的饮食文化和传统的代表之一。
健康和营养：雪花丸子的主要成分为猪肉和糯米，富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，适量食用对身体有益，但由于含有油腻和糖分较高，建议适量食用。
05 水车柴火腊肉：
起源和历史：水车柴火腊肉是湖南娄底新化地区的特色美食之一，历史悠久，是当地人民的传统美食，也是当地的饮食文化和传统的代表之一。
材料和制作：水车柴火腊肉的主要原料为优质猪肉，制作方法包括腌制、熏烤等，其中加入了盐、酱油、味精、香料等调料，经过多道工序精心制作而成。
特点和口感：水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，口感香醇，食之油而不腻。可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等炒食，是上等的美食佳肴，也是当地著名的特色菜之一。
地域和文化：水车柴火腊肉是湖南娄底新化地区的传统美食之一，是当地人民喜爱的美食佳肴，也是当地的饮食文化和传统的代表之一。
健康和营养：水车柴火腊肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，适量食用有助于保持身体健康，但是由于腌制和熏烤过程中添加了较多的盐和调料，建议适量食用。
06 落口溶乔饼
起源和历史：落口溶乔饼是湖南娄底双峰县的一道传统点心，已有悠久的历史。它采用优质的杂柑经过多道工序制作而成，也是娄底著名的特色美食之一。
材料和制作：落口溶乔饼选用优质杂柑，经过筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白绒厚薄匀称，用手一拈，能印出指印。最后在表面裹上一层薄薄的白糖浆。
特点和口感：落口溶乔饼的味道甜细腻，落口消溶，口感独特，香甜可口，味道绝佳。
地域和文化：落口溶乔饼是湖南娄底双峰县的传统点心，代表了该地区的独特风味和文化。
健康和营养：落口溶乔饼富含维生素C，能增强免疫力，对消化系统也有益处。
07 永丰五味香干
起源和历史：永丰五味香干是湖南娄底双峰县的传统特色小吃，有着悠久的历史。相传，清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，从此干豆腐被列为贡品。
材料和制作：永丰五味香干选用永丰一带的优质大豆，经过去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时即成。
特点和口感：永丰五味香干味道辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，口感独特，成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。
地域和文化：永丰五味香干是湖南娄底双峰县的传统特色小吃，代表了该地区的独特风味和文化。
健康和营养：永丰五味香干富含大豆蛋白质和多种营养素，有助于增强身体免疫力，改善肠胃消化功能。
08 新化猪血粑
起源和历史：猪血粑是湖南邵阳、新化地区传统名菜，始于清康熙年间，已有几百年历史。它主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。
材料和制作：将豆腐和猪血一起切成小块，放入锅中煮熟，然后再用木杵捣成糯米状。加入适量的盐、肉丁、辣椒粉、五香粉等调味料拌匀，再把混合物捏成小球状，放入锅中蒸熟即可。
特点和口感：新化猪血粑外表呈现出糯米状，内部则是鲜嫩多汁的猪血和软糯的豆腐，味道香辣可口，口感独特。
地域和文化：新化猪血粑是湖南邵阳、新化地区的传统名菜之一，代表了该地区的独特风味和文化。
健康和营养：新化猪血粑含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益，尤其适合需要补血的人群。
09 白溪腐乳
起源和历史：白溪腐乳是湖南娄底新化白溪镇的特色小吃之一，是由白溪水豆腐衍生而来的传统美食。白溪水豆腐是一种色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口的特色食品。白溪腐乳则是将白溪水豆腐切成小块后，加入盐、辣椒粉、酱油等调味料，经过发酵而成。
材料和制作：白溪腐乳的主要原料是白溪水豆腐、盐、辣椒粉、酱油等调味料。制作过程中，先将水豆腐切成小块，然后加入盐、辣椒粉、酱油等调味料，混合均匀后装入陶瓷坛内，进行发酵。
特点和口感：白溪腐乳味道酸、甜、辛辣，入口即化，口感独特，香味浓郁，非常适合下饭菜。
地域和文化：白溪腐乳是娄底新化白溪镇的传统特色小吃，代表了该地区独特的美食文化。
健康和营养：白溪腐乳含有丰富的蛋白质和多种营养成分，对身体有益，但因为含有较高的盐分和辣椒粉，需要适量食用。
10 南粉合菜
起源和历史：南粉合菜是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一，由于涟源盛产红薯粉条，便有了南粉合菜这道菜。南粉合菜有着悠久的历史和文化底蕴，是当地人民日常生活中不可或缺的美食。
材料和制作：南粉合菜的主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等，制作过程中先将蔬菜、干黄花、干笋尖等炒熟，再加入红薯粉丝和调味料煮熟即可。
特点和口感：南粉合菜色彩斑斓、鲜香糯软，口感独特，具有浓郁的红薯粉丝香味和干贝、笋尖等海鲜风味，味道鲜美可口。
地域和文化：南粉合菜是娄底涟源地区的传统特色菜之一，代表了该地区的美食文化和历史传承。
健康和营养：南粉合菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、膳食纤维等，能够增强身体免疫力，促进消化系统健康。但因为含有一定量的油脂和淀粉类食品，需要适量食用。