白切肉作为一道家常冷菜，在天气炎热的时候，还是非常受欢迎的，不仅做法简单方便，而且吃起来的口感好，能够最大程度上保留猪肉的原汁原味，肥瘦均匀的猪肉搭配上美味的酱汁，真的是开胃又下饭。
其实作为湘妹陀的小编来说，这类菜品看上去并没有食欲，毕竟湘菜从外观上就能让人食欲大增，这种白白净净的猪肉，吃起来能有味道吗？但当我吃上一口后发现，原来对于这道菜的误解这么大，相比于湘菜辣椒炒肉来说，它既带有猪皮，还有适量的肥肉，本来会很油腻的，但吃起来完全感觉不到，就像是吃红烧肉一样，但猪肉的香味要更加浓郁。
那么对于白切肉的烹饪做法，可能大部分人想到的都是把猪肉放到锅中煮熟即可，然而想要味道好，往往这一点是不够的，小编也是经过了多次的请教才学会，刚开始以为很难，但后面发现其中非常简单，并且制作出来的白切肉美味细嫩，就算是厨房小白也能轻易上手，特别是对于炎热的天气来说，来一道白切肉真的非常美味。下面咱们就一起来看看吧！
【白切肉的家常做法】
第一步，首先挑选品质比较好的五花肉，再把五花肉放到盆中，往里面加入适量的清水，搓洗干净表面的一些杂质，再往锅中倒入适量的清水，加入洗净切好的葱姜，以及适量的料酒，再把猪肉放到锅中，开火将其烧热。
第二步，趁着焯水的时间，可以把大蒜去皮切碎，再把焯好水的五花肉放到流动的水中清洗一遍，重新放到锅中，加入清水，葱段，姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，草果，橘子皮，盖上锅盖，大火烧开后转成小火炖煮半个小时。
第三步，等到猪肉煮好后放到锅中自然冷却，这个时候就可以调制酱汁了，把切好的蒜末放到碗中，再准备一点葱花，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后放入少许的豆豉炒香，再把热油一起倒入装有蒜蓉的碗中，用筷子搅拌均匀，再加入适量的白糖和蚝油搅拌均匀，把猪肉用刀切薄片摆到盘中，淋上酱汁放到蒸锅当中，再蒸5分钟更加美味。