蒸，是我们厨房中常用的烹饪方式，利用蒸汽把食材蒸熟，这样可以使食材保持原有形态，也能保留很多水分，最大程度体现食材本身的味道和口感。
清蒸鱼，是蒸的方式代表之一，清蒸鱼的做法通常都会很简单，所用的材料也很少，只需一些去腥的辅料，再加上少许酱油，一道香嫩、清香的清蒸鱼就能完成，充分体现出鱼的鲜和嫩，今天为大家分享一个“清蒸鲈鱼”的做法，鲈鱼刺少，味道鲜美，很适合全家老小食用。
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼
辅料：生姜、小葱
调料：胡椒粉、花椒、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1.新鲜的鲈鱼买回来后清洗干净，表面的鱼鳞比较细小，需要注意清除，然后在鱼身上切几个刀口，方便入味。
2.碗中加入10克料酒和1克胡椒粉，用力挤出小葱的葱汁，然后用小葱蘸着调料搓洗鱼身，完全搓洗一遍后腌制5分钟，这样能有效去除鱼腥味。
3.接着准备一些葱丝、姜丝、姜片。
4.蒸鱼的盘子下面码放上姜片，再把鲈鱼放入盘中，鱼肚内也塞入几个姜片，先把锅内的水烧开，然后把鱼放入蒸锅内，盖上盖子蒸8分钟。
5.鲈鱼蒸8分钟后关火，把盘中和鱼肚内的姜片挑出，再把盘中的汤汁空出干净，汤汁和姜片会有腥味。
6.接着在鱼身上淋入适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油内盐分不少，不用另外食盐。
7.鱼身上再码放一些葱丝、姜丝、花椒。
8.烧一些5成热的热油，把热油浇在辅料上，用油温激出香味后美味即享。
“清蒸鲈鱼”的做法非常简单，味道鲜美，营养好吃，适合全家人食用，希望您能够喜欢。
小贴士：
鱼类中的内脏、黑膜、牙齿等要清除干净，这些是腥味来源，清除干净可以减少腥味。
蒸鱼的时间要视鱼的大小决定，时间在6到8分钟之间调整。