今天给大家做番茄清江鱼片，好吃又下饭，适合孩子吃。今天选了一条三斤的鲜活清江鱼。收拾鱼是个功夫活，首先清除内脏，切鱼片，我实在不太擅长，快不了慢慢干，此处快进五倍速。
·这是切好的鱼片和鱼骨。鱼片放适量食盐、鸡精、胡椒粉、少量白糖，倒入少量料酒，抓拌均匀。打入一个鸡蛋，清洗均匀。在抓拌上提前备好的淀粉水，鱼片的准备工作就做好了。
·把西红柿用火烫一下，这样非常容易去皮。把去好皮的西红柿切丁备用。热锅凉油把鱼骨鱼头煎一下，煎的差不多倒入开水，转到砂锅里中火慢炖十分钟，熬出白汤。
·热锅凉油，葱、姜、蒜末爆香，炒番茄丁，炒出沙后加入一些番茄沙司炒匀。倒入已经熬好的鱼骨汤，水开后一片片下入腌制好的鱼片。
·开锅后倒回砂锅里小火炖煮五分钟，加上适量盐、鸡精、胡椒粉调味。锅里放点葱末、蒜末、热花椒油一浇，关火。
一锅热气腾腾的番茄鱼片就做好了。特别适合天气冷的时候吃，连汤带鱼浇在米饭上，可以美美的吃上两碗饭。